资格考试 | 第5页 | 乐文库-凯发k8官网下载客户端

rohrer指数适用于学龄前儿童的体格营养状况评价。（ ） 正确答案：×rohrer指数适用于学龄期儿童和青少年的体格发育状况评价。

水果与蔬菜一样，主要提供（ ）。 a．蛋白质 b．糖类 c．维生素 d．矿物质 e．脂肪 正确答案：cd【考点】水果提供的营养素

低乳糖奶的生产，可以采用乳糖发酵法，也可采用乳糖酶分解法。（ ） 正确答案：×【考点】酶在乳品工业中的应用 低乳糖奶的生产，可以采用乳糖分离法，也可采用乳糖酶分解法。

酒的能量来源有（ ） a．甲醇 b．乙醇 c．有机酸 d．矿物质 正确答案：b【考点】酒的能量来源 酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。

身高是从脚尖到颅顶的高度。（ ） 正确答案：×身高是从足底到颅顶的高度。

维生素e、维生素c、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（ ） 正确答案：√【考点】具有抗氧化作用营养素和食物成分 维生素e、维生素c、胡萝卜素、硒、锌脂肪酸等多种营养素以及茶多酚…

幼儿对蛋白质需要的相对量比成年人低，但质量要求比成年人高。（ ） 正确答案：×【考点】幼儿对蛋白质的需要 幼儿对蛋白质的需要不仅量相对需要比成人多，而且质量要求也比成人高。

（）是人体维持生命的、所有器官所需要的最低能量需要。 a ：基础代谢 b ：体力活动 c ：食物热效应 d ：脑力活动 正确答案：a基础代谢（bm）：是指人体维持生命的所有器官所需…

肥胖发生原因与（ ）有关。 a．遗传 b．生活方式 c．脂肪代谢障碍 d．能量平衡失调 e．膳食 正确答案：abcde【考点】与肥胖发生有关的因素 肥胖发生原因与遗传、静态生活方式…

铁的膳食参考摄入量成人男子ai值为20mg／d。女子ai值为15mg／d。（ ） 正确答案：×【考点】铁的膳食参考摄入量铁的膳食参考摄入量成人男子ai值为15mg／d，女子ai值为…