资格考试 | 第8页 | 乐文库-凯发k8官网下载客户端

通过烹调，食物的重量一定会减少。（ ） 正确答案：×一般来说，食物的重量在烹调前后的不同主要是由于脱水和吸水的过程，如果吸水，则它做熟后重量增加。

一般足够的标本尿量不能少于5ml。（ ） 正确答案：×足够的标本尿量一般不能少于12ml。

当某一一群体的平均蛋白质摄入量达到ear时，随机个体摄人不足的概率为2%～3%。（ ） 正确答案：×【考点】用ear评价群体营养素摄入量ear可以满足群体中50%个体需要量的摄入水…

身高测量可以很好地反映营养状况。（ ） 正确答案：×对于成人来讲，身高发育已经完成，单纯的身高测量不能反映营养状况，必须和体重指标结合起来才能评价营养状况。

常用的评价个体营养状况的方法是人体测量。（ ） 正确答案：√常用的评定个体营养状况的方法是人体测量，它包括体重、身高、皮褶厚度及身体各个围度的测量。

维生素a的含量在动物内脏中都较高，以（ ）为最高。 a．牛肝 b．猪肝 c．鸡胗 d．鸡肝 正确答案：a【考点】动物内脏中维生素a的含量 畜禽肉可提供多种维生素，主要以b族维生素和…

皮褶厚度是指人体真皮和皮下脂肪的总厚度。（ ） 正确答案：×皮褶厚度是指人体表皮和皮下脂肪的总厚度。

《中国食物成分表2002》中一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有惟一性。（ ） 正确答案：√《中国食物成分表2002》的编码采用6位数字，前2位数字是食物的类别编码，第3位数字…

一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（ ）。 a．植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收 b．植物油供给的热能比动物油高 c．植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高 d．多吃不致引起肥胖 e…

调查表出现文字或数字填写错误，可在原数码上修改。（ ） 正确答案：×调查表出现文字或数字填写错误，应先在错误项的文字或数字上用双横线划去，在划线上方另行填写正确文字或数字，切勿在原…