资格考试 | 第7页 | 乐文库-凯发k8官网下载客户端

试述动物性油脂和植物油脂肪酸的组成和营养特点。 正确答案：(1)动物油组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高，消化吸收率不如植物油高。提炼后的动物油的脂肪可达99%以上，长期大量食用，可引…

由于孕期妇女体内雌激素水平提高，导致其钙吸收率减少。因此，为了保障胎儿获得充足的钙，必须增加钙的摄入量。（ ） 正确答案：×【考点】孕期妇女钙的特点由于孕期对营养素需要的增加大于对…

婴幼儿身高粗略估计公式为：身高(cm)＝年龄(岁)×7 70。（ ） 正确答案：×3岁～青春前期身高粗略估计公式为：身高(cm)＝年龄(岁)×7 70。

6岁时第一恒牙萌出，咀嚼力基本达到成人水平。（ ） 正确答案：×【考点】幼儿消化系统发育6岁时第一颗恒牙可能萌出，但咀嚼能力仅达到成人的40％。

下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ ）。 a．鸡蛋黄中磷脂占30%～33% b．蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白 c．鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33% d．鸡蛋…

下列哪种食物的胆固醇含量最低（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题] 正确答案：d【考点】胆固醇的食物来源

在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜可以用rni来估测。（ ） 正确答案：×【考点】群体摄人量的评价在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜可以用ai或ul来估测。

当某一群体的平均蛋白质摄入量达到ear时，随机个体摄人不足的概率为2％～3％。（ ） 正确答案：×ear可以满足群体中50％个体需要量的摄入水平，因此随机个体摄入不足的概率为50％…

低渗性脱水以电解质流失为主，水的流失较少。（ ） 正确答案：√【考点】低渗性脱水的特点低渗性脱水以电解质流失为主，水的流失较少。

维生素c缺乏表现中不包括因骨机质形成不良导致的骨质疏松。（ ） 正确答案：×【考点】维生素c缺乏的表现维生素c缺乏引起胶原合成障碍，故可致骨机质形成不良导致的骨质疏松。